麻酱拌山苜楂菜

用料  

麻酱拌山苜楂菜的做法  

  1. 山苜楂菜清洗干净

    麻酱拌山苜楂菜的做法 步骤1
  2. 然后烧开一锅水

    麻酱拌山苜楂菜的做法 步骤2
  3. 水开后将山苜楂下锅焯烫

    麻酱拌山苜楂菜的做法 步骤3
  4. 然后捞出放进凉水里浸泡,浸泡一天,经常换水4-5次,直到水里不再出现白色沫沫为止

    麻酱拌山苜楂菜的做法 步骤4
  5. 泡好的山苜楂菜捞出后拧干水备用

    麻酱拌山苜楂菜的做法 步骤5
  6. 粉丝先用凉水泡一段时间,然后加入滚开的水泡15分钟,直到粉丝泡软

    麻酱拌山苜楂菜的做法 步骤6
  7. 鸡蛋打入碗中,加入一勺清水,少许盐,然后搅打均匀

    麻酱拌山苜楂菜的做法 步骤7
  8. 平底锅加热,将蛋液倒入锅中,小火煎成蛋皮,然后切成丝

    麻酱拌山苜楂菜的做法 步骤8
  9. 将2勺麻酱放入一碗中

    麻酱拌山苜楂菜的做法 步骤9
  10. 加入刚烧开的滚水,边加水边搅拌,可以看到麻酱的体积增大,数量也增多

    麻酱拌山苜楂菜的做法 步骤10
  11. 大蒜剥皮后放入蒜臼中捣成蒜泥

    麻酱拌山苜楂菜的做法 步骤11
  12. 加入一大勺醋,加入少许盐,搅拌均匀成蒜醋汁

    麻酱拌山苜楂菜的做法 步骤12
  13. 山苜楂菜放入粉丝和蛋皮丝,加入1大勺麻酱、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鲜酱油、少许糖搅拌均匀即可

    麻酱拌山苜楂菜的做法 步骤13

小贴士

1、 山苜楂菜也叫山蚂蚱菜,是胶东半岛的一种野菜品种,吃之前一定要焯水,然后用水浸泡并换水多次,否则吃了对身体不好
2、 山苜楂菜有一种特殊的野菜气味,凉拌的时候要用麻酱、蒜这样的重口味调料,这样可以掩盖野菜的涩味,口感更好

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