妈妈牌肉末锅贴

用料  

面粉 100克
带皮后腿肉 100克
青菜 3颗
黑木耳 5朵
小把
鸡蛋 一个
麻油 一勺
生抽 一勺
老抽 一勺
白砂糖 一勺

妈妈牌肉末锅贴的做法  

  1. 面粉放入盆中,先将15毫升开水淋入盆中用筷子搅拌成雪花片状。再慢慢加入30毫升凉水,慢慢揉成光滑的面团

    妈妈牌肉末锅贴的做法 步骤1
  2. 接着用保鲜膜盖上,将面团醒发至两倍大

    妈妈牌肉末锅贴的做法 步骤2
  3. 青菜,黑木耳切成细末,猪肉剁成细细的肉蓉备用

    妈妈牌肉末锅贴的做法 步骤3
  4. 将做法3中的食材加入鸡蛋混合均匀,再调入白砂糖,老抽,麻油,盐

    妈妈牌肉末锅贴的做法 步骤4
  5. 用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠状,腌制15分钟

    妈妈牌肉末锅贴的做法 步骤5
  6. 将面团分割成一个个均匀的小剂子

    妈妈牌肉末锅贴的做法 步骤6
  7. 擀成锅贴皮

    妈妈牌肉末锅贴的做法 步骤7
  8. 加入适量的馅料

    妈妈牌肉末锅贴的做法 步骤8
  9. 捏成饺子的形状。全部包好后,盖上保鲜膜松弛10分钟

    妈妈牌肉末锅贴的做法 步骤9
  10. 锅内放入油,锅贴整齐的码放在平底煎锅上,中火慢慢煎两三分钟

    妈妈牌肉末锅贴的做法 步骤10
  11. 接着倒入60毫升的凉水,盖上锅盖,等汤汁收干,最后小火煎一分钟,锅贴底部呈焦黄色时即可出锅

    妈妈牌肉末锅贴的做法 步骤11

小贴士

1.馅料的调制根据自己的喜好还可以搭配韭菜猪肉,白菜猪肉馅,牛肉馅等。馅中的肉和菜的比例为1:1,这样出来的锅贴爽口不腻。
2.煎锅贴时要掌握好放入的水量,一般20只锅贴60毫升,水太少则容易糊底,馅料也不易煮熟。

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