核桃面包

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简介

以前用米饭和核桃做过吐司面包,感觉味道很不错,很有弹性。今天就用米饭和核桃做了款天然酵母欧包,米饭和核桃超多,感觉有点像黑麦面包很紧的组织,在做之前我就很期待烘烤出炉的面包是什么味道。和我预想的还是有那么点差距,不过还好,味道还很不错。表皮很脆,内部很有弹性,吃起来还可以吃到米饭香甜的味道。

用料  

法国杂粮面粉 500克
天然葡萄酵母 500克
核桃仁 300克
米饭 300克
红糖 100克
15克
320克

核桃面包的做法  

  1. 将红糖和水搅拌均匀,倒入杂粮粉面粉

    核桃面包的做法 步骤1
  2. 将面团揉成团,加入盐和天然酵母一起搅拌表面光滑有弹性

    核桃面包的做法 步骤2
  3. 加入米饭和核桃一起搅拌均匀

    核桃面包的做法 步骤3
  4. 以温度30℃发酵120分钟,翻面再发酵60分钟左右

    核桃面包的做法 步骤4
  5. 发酵至原体积的1.5倍左右

    核桃面包的做法 步骤5
  6. 将面团分割成700克一个,松弛20分钟

    核桃面包的做法 步骤6
  7. 将面团卷成圆柱形,放入洒入低筋面粉的藤碗种

    核桃面包的做法 步骤7
  8. 以温度30℃发酵60分钟左右,发酵至原体积的1倍大左右

    核桃面包的做法 步骤8
  9. 将面团倒入烤盘,表面划上网状刀口

    核桃面包的做法 步骤9
  10. 以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟左右

    核桃面包的做法 步骤10

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