少油糖醋排

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用料  

排骨 500克
大葱 1寸段
3瓣
1小块
香葱 适量
老抽 1茶匙
生抽 2汤匙
黄酒 1汤匙
冰糖 2汤匙
1/2茶匙
陈醋 2汤匙
番茄酱 1茶匙

少油糖醋排的做法  

  1. 大葱切小段,蒜切碎即可,姜切片

    少油糖醋排的做法 步骤1
  2. 排骨放入清水中浸泡至少1小时,充分泡去血水

    少油糖醋排的做法 步骤2
  3. 然后放入沸水中焯至表皮变色即可

    少油糖醋排的做法 步骤3
  4. 取一汤锅,将炒好的排骨,葱姜蒜一起放入锅里,注入没过排骨的水,调入生抽、老抽和黄酒,大火烧沸后,转小火,煮30分钟

    少油糖醋排的做法 步骤4
  5. 还有些许汤水的时候,将汤锅里的所有东西移入炒锅,大火加热,调入冰糖,盐,陈醋和番茄酱

    少油糖醋排的做法 步骤5
  6. 快速翻炒收汁,出锅钱撒上些香葱碎

    少油糖醋排的做法 步骤6

小贴士

1.这是无油版的糖醋排骨,直接上水煮的办法取代煎炸这种传统的做饭。因为排骨自身含有很多油,这个做法里,即便一点油都没有放,最后你依然会看到排骨“自产”的油是有多么多。
2.最后收汁的时候,加入醋和白糖,会让糖醋香味更为突出;我喜欢比较浓重的醋味,所以用的是老陈醋,也可换成香醋或是米醋。
3.番茄酱是起一点上色的作用,若当时手边没有可以省略。

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