椒盐里脊

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(32 份)
好极了
22
挺好
9
一般
1
201
人做过这道菜

简介

干炸里脊是我常做的一道菜,可以用来佐酒、下饭、当零食吃也不错。椒盐超市有卖现成的,但是自己制作的味道更浓一些,一次可以多做一点,用来烙饼、卷花卷也很不错,当然用来沾油炸食品更好吃~~

用料1 (椒盐)

花椒 10克
10克
白糖 1点点
辣椒粉 根据自己的口味决定量的多少
芝麻 一勺

用料2 

里脊 250克
土豆淀粉 100克(也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合,会更酥脆)
葱段 适量
生姜 适量
料酒 1小勺

椒盐里脊的做法1 

  1. 将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄,花椒干香

    椒盐里脊的做法 步骤1
  2. 放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放点孜然粉)关火

    椒盐里脊的做法 步骤2
  3. 将超好的椒盐倒在案板上,再放一些熟芝麻

    椒盐里脊的做法 步骤3
  4. 用擀面杖擀成细末,然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了

    椒盐里脊的做法 步骤4

椒盐里脊的做法2 

  1. 将里脊肉切成1.5厘米厚的大片,然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍,只是拍松而不会留下刀口,这样会令里脊肉更松软

    椒盐里脊的做法 步骤1
  2. 将里脊肉再切成小条,放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀,腌制一会

    椒盐里脊的做法 步骤2
  3. 将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟,让淀粉沉淀

    椒盐里脊的做法 步骤3
  4. 将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水,然后抓匀

    椒盐里脊的做法 步骤4
  5. 肉条中的生姜葱段挑出去,然后放入淀粉糊抓匀

    椒盐里脊的做法 步骤5
  6. 将油烧到七成热,肉条放进去能马上浮起来的程度,将肉条逐一放入锅中

    椒盐里脊的做法 步骤6
  7. 炸到微微变色就捞出来

    椒盐里脊的做法 步骤7
  8. 这时锅里的油会有噼啪的水声,等到水声没了,再将肉条再次倒入炸半分钟捞出

    椒盐里脊的做法 步骤8
  9. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻,肉条沾上椒盐就好了

    椒盐里脊的做法 步骤9

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