辣炒血米肠

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简介

血米肠最简单的吃法,就是蒸熟了直接切了吃,也可以蘸点儿辣酱或者醋之类的作料吃,但我实在很不喜欢猪血和大肠的味道,所以让我能把它吃下去唯一的方法就是做成重口味的,很辣的那种,就可以盖住它原本的腥味儿,因此我选择了另一种血米肠的做法,也是韩式做法中常用的辣酱炒米肠。

用料  

血米肠 400克
红尖椒 两个
蒜末 10克
苏子叶 10片
韩式拌饭酱 30克
植物油 30克

辣炒血米肠的做法  

  1. 冷冻的血米肠放入蒸锅中

    辣炒血米肠的做法 步骤1
  2. 盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,蒸15-20分钟

    辣炒血米肠的做法 步骤2
  3. 将蒸熟的米肠切成厚片

    辣炒血米肠的做法 步骤3
  4. 苏子叶洗净对切,大蒜切小丁,红尖椒切圈

    辣炒血米肠的做法 步骤4
  5. 韩式辣酱置于小碗中备用

    辣炒血米肠的做法 步骤5
  6. 煎锅倒入少量油,烧热后下入红尖椒、蒜末、苏子叶煸香

    辣炒血米肠的做法 步骤6
  7. 下入血米肠两面稍煎一下

    辣炒血米肠的做法 步骤7
  8. 将辣酱加入2倍的水调匀,然后倒入锅中

    辣炒血米肠的做法 步骤8
  9. 开大火翻炒均匀收至酱汁浓稠,均匀的包裹在米肠上即可关火

    辣炒血米肠的做法 步骤9
  10. 最后起锅装盘即可

    辣炒血米肠的做法 步骤10

小贴士

1.蒸米肠的时候火力过猛或者蒸的时间过长米肠会爆开,所以请随时注意观察火候和掌握时间;
2.刚蒸好的米肠马上切是切不成形的,很容易散,要稍放凉一会儿才比较好切,也可以切出比较完整的片;
3.蒸熟的米肠再切,是切不成薄片的,只能切厚片,如果你想要切薄片直接蘸酱料吃,就在半解冻的状态下切,这个时候米肠很硬,切片比较容易成形,切成薄片后再稍蒸一下就可以吃了,不用蒸很久;
4.这里使用的酱是那种比较稀的韩国辣酱,一般是拌饭酱或者炒年糕酱,不是很干那种,如果用很干那种这里只需要用到15克左右,而且要再加15克番茄酱调稀才行,不然会很咸很辣。

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