响油娃娃菜

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简介

响油,其实就是在处理过的食材上,撒上调味、干辣椒、芝麻等,淋少许刚烧热的油,热油会发出“滋滋声”,所以谓之“响油”。
油不用太多,太多浮油会显得很腻。这种作法更简单,热量也比传统炒制法要低些,吃起来却很过瘾。

用料  

娃娃菜 1颗
色拉油 2汤勺
生抽 1汤勺
1茶勺
1茶勺
干辣椒 3个
熟芝麻 少许

响油娃娃菜的做法  

  1. 娃娃菜洗净,用手撕成条

    响油娃娃菜的做法 步骤1
  2. 锅中水烧开,将娃娃菜下锅焯2分钟

    响油娃娃菜的做法 步骤2
  3. 捞出

    响油娃娃菜的做法 步骤3
  4. 娃娃菜控干水后码入盘中

    响油娃娃菜的做法 步骤4
  5. 将生抽、盐、糖淋在菜上

    响油娃娃菜的做法 步骤5
  6. 接着把剪碎的干辣椒和熟芝麻撒在菜上

    响油娃娃菜的做法 步骤6
  7. 色拉油烧热后,淋入盘中,拌匀即可

    响油娃娃菜的做法 步骤7

小贴士

1、菜用手撕,断面不均,调味更易入味,而且不会留有刀上的铁锈味儿。
2、油响的作法,适合很多食材,比如各种纯素菜,响油芦笋、响油木耳等,这些都很简单,当然你也可以挑战一下更高难度的,比如响油鳝糊。

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