奶油泡芙

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用料  

低粉 100克
黄油 80克
淡奶油 适量
一小勺
1/2小勺
100克
白砂糖 适量

奶油泡芙的做法  

  1. 把水、盐、糖、黄油放入不沾的小锅里

    奶油泡芙的做法 步骤1
  2. 中小火,煮到微微沸腾即刻关火

    奶油泡芙的做法 步骤2
  3. 倒入低粉

    奶油泡芙的做法 步骤3
  4. 快速的翻拌均匀,面粉立刻被烫熟

    奶油泡芙的做法 步骤4
  5. 先倒入少量的蛋液,用木铲拌匀,吸收后再倒入少许的蛋液,这个过程一定要拌匀吸收再倒下一次,不可一下子都倒入

    奶油泡芙的做法 步骤5
  6. 拌到面糊光滑浓稠,用铲子挑起来能缓慢的流下

    奶油泡芙的做法 步骤6
  7. 预热烤箱,装好裱花嘴(大号菊花嘴),装入面糊,烤盘里铺上锡纸,挤出大小一致的面糊

    奶油泡芙的做法 步骤7
  8. 先用200多烤10分钟,然后转180度烤20分钟。烤到泡芙膨胀上色,期间不可开烤箱门

    奶油泡芙的做法 步骤8
  9. 淡奶油里放入一大勺糖

    奶油泡芙的做法 步骤9
  10. 用电动打蛋器低速打到奶油不流动状态即可

    奶油泡芙的做法 步骤10
  11. 装上挤奶油的专用花嘴

    奶油泡芙的做法 步骤11
  12. 烤好的泡芙放冷后,注入奶油

    奶油泡芙的做法 步骤12
  13. 泡芙外皮酥脆,里面可见大的空洞就表示泡芙成功

    奶油泡芙的做法 步骤13
  14. 没有专用裱花嘴的也可以直接用手掰开,用勺子填入奶油

    奶油泡芙的做法 步骤14

小贴士

1、泡芙烤制的先用高温定型,然后再用正常温度烘烤可以防止出现塌陷的状况,花纹也特清晰。
2、烤盘薄的一定要多垫几层锡纸,我用了三层。
3、烤制最后一定要注意观察上色情况,根据泡芙的大小不同烘焙时间也不同。
4、挤出来的泡芙面糊一定要比曲奇饱满,太小不容易填充奶油。

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