无花果枫糖蛋糕

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这道西点没有加糖,甜味来自于枫糖和无花果干,吃起来一点也不腻,用的都是好东西,这样的西点是只有自己DIY才能这么真材实料呢!

用料  

低筋面粉 110克
无花果干 110克
枫糖 50克
双效泡打粉 1/2小勺
蛋黄 1个
全蛋 2个
无盐黄油 120克
杏仁粉 20克
裱花奶油 200ML
彩糖片 适量

无花果枫糖蛋糕的做法  

  1. 无盐黄油在室温下软化,筛入低粉和泡打粉

    无花果枫糖蛋糕的做法 步骤1
  2. 用硅胶铲将黄油和低粉搅拌均匀

    无花果枫糖蛋糕的做法 步骤2
  3. 鸡蛋和蛋黄打散入碗中,将无花果干切成细条

    无花果枫糖蛋糕的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打散后分次加入盆中,边加边用电动打蛋机快速搅匀

    无花果枫糖蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入杏仁粉搅拌均匀

    无花果枫糖蛋糕的做法 步骤5
  6. 再加入枫糖用电动打蛋机拌匀

    无花果枫糖蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入无花果条后用硅胶铲拌匀

    无花果枫糖蛋糕的做法 步骤7
  8. 将做好的面糊用小勺舀入纸杯中,或装入裱花袋挤入杯中至八分满

    无花果枫糖蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤箱预热180度,放在烤箱下层烤约20分钟左右至表面金黄色即可

    无花果枫糖蛋糕的做法 步骤9
  10. 将奶油融化后入干净的深盆中,隔冰水用电动打蛋机打发至尖峰直立状

    无花果枫糖蛋糕的做法 步骤10
  11. 将大号裱花嘴塞入裱花袋中,推至前端露出袋口三分之一,加入打发的奶油,将奶油挤在蛋糕表面,挤成小塔状

    无花果枫糖蛋糕的做法 步骤11
  12. 撒上一层彩糖珠和彩糖片即可

    无花果枫糖蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1、鸡蛋分次加入利于快速搅匀,也可以防止蛋油分离。
2、面糊入杯中不能加太满,否则烤制过程中容易溢出来,要留有几分才对。冷却后蛋糕会有点回缩,实属正常。
3、夏天打发奶油一定要在空调房中进行,并隔冰水进行搅打才行。做好的奶油蛋糕要冷藏,否则超过30度,打发的奶油就较易融化了。
4、没有枫糖就用蜂蜜或其它糖浆替代吧,没有无花果干也可以用其它的果干代替。当然替代了也就不能叫这个名字的蛋糕了!
 

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