肉肠面包

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今天给大家介绍一款营养美味早餐,它算得上是汉堡家族里的新成员。

用料  (A面包)

高筋面粉 140克
新鲜肉肠 适量,C夹馅
75克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺
全蛋液 适量,B装饰
生菜 适量,C夹馅
番茄酱 适量,C夹馅
沙拉酱 适量,C夹馅

肉肠面包的做法  

  1. 根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段

  2. 面团放置温暖湿润处,盖上保鲜膜,发酵至原来体积的2倍大

  3. 手指沾面粉捅入面团后,捅出的孔不回缩,就表示发酵好了

  4. 把发酵好的面团用力揉出空气,使它重新变小

  5. 均匀分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟

  6. 醒发完毕后,把面团拍扁排气,用擀面杖擀成椭圆形

  7. 把椭圆形翻面,从上往下卷起来。面团表面必须呈光滑无任何褶皱

  8. 卷的时候要注意,两边稍微往里收,卷成两端细中间鼓的橄榄形

  9. 卷好后收紧,收口朝下,放入长型面包模内(内壁涂抹一层黄油防粘)

  10. 放置在温暖湿润处,进行最后发酵至2倍大

  11. 最后发酵完成后,表面刷上一层全蛋液

  12. 送入预热好的烤箱,185度,中层,上下火12分钟,至表面微黄

  13. 烤好的面包,稍冷却后,从中间竖切一刀(不要切断)

  14. 平底锅烧热,入新鲜肉肠,小火煎至熟透

  15. 在切口处夹入生菜丝,内部挤入少许番茄酱

  16. 放上一根煎好的肉肠,表面挤上沙拉酱,即可

小贴士

1、烤制好的面包坯,如果要留到第二天食用的话,等冷却后,用保鲜袋装好,室温放置即可。冷藏室的温度会加速面包老化,所以一定不要放入冰箱冷藏(其他面包同理)。
2、关于新鲜肉肠,西方国家的超市都有售。有点类似于中国的香肠,只不过是新鲜的灌好就出售,可以煎、炸、烤等等。
3、视个人喜好,也可以在中间夹上煎蛋、烤鸡腿、火腿、酸黄瓜、洋葱等其它,或者挤上任何你喜欢的酱汁。
4、烘烤的时间和温度仅供参考,请根据各自烤箱的实际情况酌情调整,烘烤至面包表面微黄,即可。

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肉肠面包的答疑

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