手撕杏鲍菇

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简介

杏鲍菇一直是我家最受欢迎的蔬菜之一,做法也很百变,炒菜,炖汤,还有这样的凉拌。前段时间熬了些葱油,用来拌菜真的不错,这道菜叫手撕杏鲍菇,更贴切的叫法应该是葱油杏鲍菇,加了葱油的杏鲍菇特别的香,虽然也可以换成其他油,但就会失色很多啦!虽然葱油拌的杏鲍菇很清淡,但却很合我们一家的口味,让我这个食肉族觉得,没有荤菜也可以吃一碗饭!
其实用切的也可以,但从营养的角度来说,手撕能更好的保留蔬菜的营养,用刀切会破坏蔬菜的细胞结构,从一定程度上也破坏了蔬菜的营养哈!

用料  

杏鲍菇 (杏鲍菇焯水后会缩水很多,三个才能拌一小碗)
葱油 (可用香油或橄榄油代替,但葱油更香)
生抽
米醋 一点点(增加味道的层次)

手撕杏鲍菇的做法  

  1. 杏鲍菇对半切成两段,按纹理撕成丝。(切开的杏鲍菇用刀拍散后更容易撕成丝。)

    手撕杏鲍菇的做法 步骤1
  2. 锅内水烧开,倒入杏鲍菇焯熟后捞出放凉

    手撕杏鲍菇的做法 步骤2
  3. 杏鲍菇挤干水份。(水份一定要挤干,这样杏鲍菇才能充分吸收调料)

    手撕杏鲍菇的做法 步骤3
  4. 加所有调料以及葱花拌匀即可

    手撕杏鲍菇的做法 步骤4

手撕杏鲍菇的留言

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