油葱菇香腊味饭

简介

有时候忙了一天身心疲惫实在没有精力做那些美味但复杂的菜式,但又心疼自己的肠胃,不想草草随便对付,于是便喜欢做些快手且营养,当然还好吃的饭菜合一的菜式。比如就像今天这道油葱菇香腊味饭,干香菇需要泡一会儿,用温水会快些,腊肠也是家里常备的,米饭是前一天剩下的,用家里的存货就搞定了这餐,连出门采购都省了!做起来也不会很复杂,把菜炒熟煸香,调味,再拌入米饭,一锅出!当然,还很好吃~~

用料  (1大匙=15ml,1小匙=5ml)

隔夜剩米饭 1碗
腊肠 1根
香菇 8-10朵(小朵)
2克
2片
料油 30ml
生抽 15ml
老抽 5ml
5克
适量

油葱菇香腊味饭的做法  

  1. 腊肠切成薄片

    油葱菇香腊味饭的做法 步骤1
  2. 香菇泡发,若是用的大朵香菇,改刀成小条或小块

    油葱菇香腊味饭的做法 步骤2
  3. 将料油30ml,生抽15ml,老抽5ml,糖5克及泡香菇的水50ml混合在一起调成碗汁

    油葱菇香腊味饭的做法 步骤3
  4. 锅中倒入一丁点油,待油温约六成热时,放入葱段姜片,煸香后将葱姜捞出丢掉,葱油留在锅中

    油葱菇香腊味饭的做法 步骤4
  5. 把腊肠放入锅中,改小火,慢慢煸香,注意不要把腊肠煸糊

    油葱菇香腊味饭的做法 步骤5
  6. 待腊肠出香味后,把泡好的香菇放入,调至中火,继续煸炒约2分钟,或至香菇成熟

    油葱菇香腊味饭的做法 步骤6
  7. 倒入碗汁

    油葱菇香腊味饭的做法 步骤7
  8. 翻炒均匀并煮开

    油葱菇香腊味饭的做法 步骤8
  9. 把米饭倒入锅中,打散后与锅中的食材混合均匀,最后根据个人口味适量加入少许盐即可出锅

    油葱菇香腊味饭的做法 步骤9

小贴士

1. 泡香菇的水香味很浓,可以用来调味提香。为了让香菇水的干净些,泡发香菇前用流动水冲洗掉香菇表面的杂物。
2. 煸炒腊肠时会析出油份,所以在煸葱姜时只放入一点点油就可以了。
3. 隔夜的米饭会结成大块,不太好打散。有两个方法可以轻松解决:第一个,提前把米饭放在微波炉中用中火叮1分钟,然后再放入锅中;第二个,把米饭放入锅中后,盖上锅盖焖半分钟,这个方法适用于锅中有汤汁的情况。

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