东北披萨

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简介

本来想叫“茄子土豆披萨”,想想,茄子土豆在一起本身就很东北风啊,不如就叫东北披萨吧。

用料1 

饺子粉或高筋粉 300克
即发干酵母 4克
3克
细砂糖 15克
全蛋液 44克+(10克)
纯牛奶 140克

用料2 

橄榄油浸金枪鱼罐头 1罐
土豆 1个,中型偏大
茄子 一个
茄沙司 适量
现磨黑胡椒粉 适量
马苏里拉芝士 适量
青豌豆 一小把

东北披萨的做法  

  1. 面团材料称重倒入盆中,揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至2倍大(揉至光滑即可,不需要出膜)

    东北披萨的做法 步骤1
  2. 茄子洗净切丝,拌入1小勺盐和适量黑胡椒粉,放在一边备用

    东北披萨的做法 步骤2
  3. 土豆去皮切丝,也拌入1小勺盐和现磨黑胡椒粉备用;冷冻青豌豆解冻用热水焯烫一下沥干水份备用

    东北披萨的做法 步骤3
  4. 面团发酵好取出按扁排气,用擀面杖擀成正方形后移至烤盘上,再用手适当整理面团,使其平铺满整个烤盘底部,四周需要稍稍高出,整理好后用叉子在面饼上扎洞洞

    东北披萨的做法 步骤4
  5. 涂上一层番茄沙司,撒些现磨黑胡椒粉,摆入土豆丝铺平

    东北披萨的做法 步骤5
  6. 茄子丝挤出水分后铺在土豆丝上面

    东北披萨的做法 步骤6
  7. 撒上豌豆和一小半芝士碎

    东北披萨的做法 步骤7
  8. 金枪鱼罐头捞出鱼肉弄小块平铺在饼上再撒上剩余所有芝士碎

    东北披萨的做法 步骤8
  9. 预留的10克蛋液可以再披萨四周的饼边刷一遍,上色比较好看(不刷也行)

    东北披萨的做法 步骤9
  10. 烤箱180度预热,中层大约35-40分钟至芝士上色

    东北披萨的做法 步骤10

小贴士

1.芝士的量比较随意,喜欢的还可以放更多;
2.烤披萨的材料尽量选择不易出水的,或者提前将蔬菜适当脱水,比如焯烫或者少量盐腌一下挤掉多余水份的办法都可以。海鲜类也要事先焯烫一下脱水处理。
3.每个人烤箱都有温差,不要扔进去就不管了。

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