蒜泥拌蕨菜

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用料  

蕨菜 250克,新鲜的
大蒜 4瓣
生抽
香醋 适量
香油 少许

蒜泥拌蕨菜的做法  

  1. 蕨菜冲洗干净

    蒜泥拌蕨菜的做法 步骤1
  2. 切除根部

    蒜泥拌蕨菜的做法 步骤2
  3. 入开水中焯烫一下,变色后马上捞出

    蒜泥拌蕨菜的做法 步骤3
  4. 过凉,沥干水分

    蒜泥拌蕨菜的做法 步骤4
  5. 切成寸段

    蒜泥拌蕨菜的做法 步骤5
  6. 大蒜拍扁剁碎

    蒜泥拌蕨菜的做法 步骤6
  7. 添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿

    蒜泥拌蕨菜的做法 步骤7
  8. 切好的蕨菜摆盘,淋上味汁儿,吃时拌匀即可

    蒜泥拌蕨菜的做法 步骤8

小贴士

1、蕨菜的根部一是老,二是粘有脏物,所以要切除;
2、水中添加少量盐和油,焯出的蕨菜颜色和口感好;
3、焯好的蕨菜马上过凉水,口感更加爽脆;
4、蕨菜有苦味,介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。

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