熏马肉&马肉纳仁

简介

别具魅力的西域熏肉
马肉的营养价值比较高,各项指标在红肉里都相对健康,口感上属于略有嚼头的肉类,品尝马肉牙口也得好。最常见的吃法是拌上面皮吃纳仁,另外做冷盘蘸调料下酒也是不赖的选择。熏制好的马肉加工可以说非常之简单,下面我就简单的演示一下。

用料  

熏马肉 一块
几片
皮牙子(洋葱) 半颗到一颗
面粉

熏马肉&马肉纳仁的做法1 

  1. 马肉洗净,选一口大锅,锅中放清水

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤1
  2. 冷水开始煮,愿意的话加一点酒去味也可

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤2
  3. 大火煮开,出现污末尽量撇去

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤3
  4. 取出后用温水再次清洗干净

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤4
  5. 连同几片姜一起放入锅中,重新加水

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤5
  6. 大火煮开后转小火焖

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤6
  7. 一小时后加适量盐,再煮半小时或一小时

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤7
  8. 吃前捞出

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤8
  9. 汤先不倒

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤9
  10. 吃纳仁就趁热切肉,吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片,至此第一段制作完成

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤10

熏马肉&马肉纳仁的做法2 

  1. 煮肉的时候可以制作面了,面粉加少许盐和水,搅成雪花状

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤1
  2. 揉成一个光滑柔软的面团,然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤2
  3. 擀成一片大薄片,抹上油,盖保鲜膜继续醒着

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤3
  4. 肉煮好后准备下面,先把面切成宽条

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤4
  5. 双手依次把宽条面随意的压一下,会变薄变长些

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤5
  6. 然后捏住两头,由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤6
  7. 下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水,但水里要放盐)

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤7
  8. 在锅中略煮即熟,案板上的面量多的话可以分几批下完,一批捞完再下另一批

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤8
  9. 祝好就可全部捞出

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤9
  10. 下面之前就可以切一些洋葱丝备着,紫色味重,白色柔和,随意,面盘上可以铺少许

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤10
  11. 煮好的面捞到盘里,再码上一部分洋葱丝

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤11
  12. 最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上,表面撒上热得马肉碎块即可食用

    熏马肉&马肉纳仁的做法 步骤12

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