中式双味香肠披萨

用料1 (披萨饼皮(9寸))

中筋面粉 200克
酵母 2克
110毫升
2/3大勺
1/3小勺
橄榄油 1大勺

用料2 (披萨馅)

马苏里拉芝士 100~120克(必须具备,可以拉出长长的丝)
广式香肠 1根
自制香肠 半根
披萨酱 1小碗
香菇 5朵

中式双味香肠披萨的做法  

  1. 将两种香肠蒸熟

    中式双味香肠披萨的做法 步骤1
  2. 放冷后分别切成小方丁

    中式双味香肠披萨的做法 步骤2
  3. 香菇切条后用开水焯一下再捞出挤干水分

    中式双味香肠披萨的做法 步骤3
  4. 炒好披萨酱

    中式双味香肠披萨的做法 步骤4
  5. 马苏里拉芝士切小丁。以上五步可以在发面过程中完成

    中式双味香肠披萨的做法 步骤5
  6. 将饼皮材料混合好揉成光滑些的面团,盖上保鲜膜在室温下发酵(冬天要在温暖处发酵)1小时左右。面团发至1.5~2倍大,用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状

    中式双味香肠披萨的做法 步骤6
  7. 将面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团

    中式双味香肠披萨的做法 步骤7
  8. 用擀面杖擀成约0.5厘米厚的方形。将烤皿压在面饼上,用刀将周围多余的地方切掉

    中式双味香肠披萨的做法 步骤8
  9. 将饼底铺入刷有油的方烤皿中

    中式双味香肠披萨的做法 步骤9
  10. 将多余的面再揉在一起擀薄成长条状,将方形饼底周围抹上些水,将擀好的长条码放在边缘,整好形,用叉子在底部扎些眼

    中式双味香肠披萨的做法 步骤10
  11. 烤箱预热180℃后,放在烤箱中下层,将饼底烤约15分钟左右

    中式双味香肠披萨的做法 步骤11
  12. 取出饼底,底部刷层披萨酱,再少撒些芝士碎,铺上香肠丁和香菇条,表层再撒上余下的芝士碎,烤8-10分钟至芝士碎融化,饼皮金黄即可

    中式双味香肠披萨的做法 步骤12

小贴士

其实这个披萨酱的做法鸟儿之前的博客里有做过,不清楚的可以去翻一下。发面的方法也在多篇博文中提过,本篇没有做多的赘述,见谅。
饼边是另外做的,所以一定要加些水粘合住,这样美观又防止饼内材料外流。
香菇用水焯一下是怕烤得太干不好吃,过水后要将水分挤干点,否则水啪啪去烤也不太好,影响质感。

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