香菇卤肉饭

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简介

卤肉饭,其实是超级省事的一餐。有肉、有菜再配个米饭,这一餐就齐了。正宗的台式卤肉饭讲究把红葱头炸酥压碎与肉炖在一起,各地的卤肉饭的细节也是各有讲究,但百变不离其宗,鲜香美味又下饭才是重点,自家做当然是更实惠,美味鲜香会让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。

用料  

香菇卤肉饭的做法  

  1. 五花肉、葱姜切片、桂皮、香叶、八角备用

    香菇卤肉饭的做法 步骤1
  2. 香菇、洋葱分别切丁

    香菇卤肉饭的做法 步骤2
  3. 锅内倒入油,中火烧热,5成热时放入洋葱碎,不断翻炒,煸炒至微焦盛出备用

    香菇卤肉饭的做法 步骤3
  4. 锅里放少许油烧热后煸香所有辅料,下肉丁煸炒至变色出油

    香菇卤肉饭的做法 步骤4
  5. 下入香菇丁和油葱酥煸炒,依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒匀。因生抽老抽都有咸味,可不必再加盐

    香菇卤肉饭的做法 步骤5
  6. 加入热水,水量没过肉面2-3cm即可,大火烧开。小火慢炖1个小时以上,期间经常翻动几下防止粘锅,至肉软烂。(出锅前半小时,加入白煮蛋一起炖,西兰花或青菜洗净入沸水锅,加少许油和盐烫熟;盛碗白米饭放上烫熟的西兰花和卤蛋,再舀上一大勺卤肉在上面即可。)

    香菇卤肉饭的做法 步骤6

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