芙纽多(Flaugnarde)

简介

初遇法式经典甜品Flaugnarde(芙纽多),是在一本国外精美的美食书上。金黄色的表皮皱巴巴凹陷样子,象是失败的蛋糕 却没有吸引我
外焦内嫩的口感,好吃得停不了口,焦化黄油和浸泡过朗姆酒的樱桃干给Flaugnard增添与众不同的香味,每一次品尝都是幸福味蕾的享受

用料  

低粉 50g
鲜奶油 280g
西梅干 8颗
葡萄干 50g
朗姆酒 50g
鸡蛋 2个
细砂糖 50g
牛奶 220g
1g
黄油 20g

芙纽多(Flaugnarde)的做法  

  1. 樱桃干用朗姆酒浸泡1夜,不喜欢也可以不泡

  2. 材料准备好

    芙纽多(Flaugnarde)的做法 步骤2
  3. 鸡蛋加细砂糖,搅打至起泡的状态

    芙纽多(Flaugnarde)的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉和盐,搅拌均匀

    芙纽多(Flaugnarde)的做法 步骤4
  5. 缓缓加入牛奶和鲜奶油的混合物

    芙纽多(Flaugnarde)的做法 步骤5
  6. 搅拌成均匀面糊

    芙纽多(Flaugnarde)的做法 步骤6
  7. 烤碗内部涂抹较软化黄油(约6克)

    芙纽多(Flaugnarde)的做法 步骤7
  8. 再放入浸泡过朗姆酒的樱桃干

    芙纽多(Flaugnarde)的做法 步骤8
  9. 倒入拌好的面糊

    芙纽多(Flaugnarde)的做法 步骤9
  10. 余下的黄油放入小锅中加热成棕黄色(焦化黄油),将焦化黄油过滤去多余杂质

    芙纽多(Flaugnarde)的做法 步骤10
  11. 均匀地浇在面糊上

    芙纽多(Flaugnarde)的做法 步骤11
  12. 烤箱190度预热10分钟,将烤碗放入中层,上下火190度烤55分钟

    芙纽多(Flaugnarde)的做法 步骤12
  13. 30分钟后,开始膨胀

    芙纽多(Flaugnarde)的做法 步骤13
  14. 55分钟后,将烤箱上火调200度,再烘烤5分钟,至表皮金黄色即可,取出晾凉即

  15. 可开吃,或是放入冰箱冷藏风味更佳

小贴士

1、芙纽多烤的时候会膨胀,出炉后会回缩是正常的。
2、芙纽多取出晾凉即可开吃,或是放入冰箱冷藏风味更佳。
3、烘烤的容器我改为烤碗,由于烤碗面积小,不如烤盘烤得扎实,所以在后5分钟升温烘烤。

芙纽多(Flaugnarde)的留言

关于芙纽多(Flaugnarde)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 
该菜谱创建于
307 收藏

作者粉竽粘糖的其他菜谱