【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕

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芝士蛋糕属于端出来很能唬人,但实际上的难度属于幼儿班级别的甜点。首先不需要烤箱,其次对操作的要求也很低,几乎没有什么打发的步骤。

用料  (饼干底原料(8寸蛋糕模))

消化饼干 150g
黄油 80g
奶油奶酪 400g
白巧克力 200g
鲜奶油 300ml
细砂糖 100g
香草精 几滴

【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕的做法  

  1. 先将奶油奶酪从冰箱拿出来室温下软化。将消化饼干放在保鲜袋中,用擀面杖砸碎成砂砾状

    【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 将黄油微波炉转30秒融化,倒入饼干碎中拌匀

    【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 找一个活底的8寸蛋糕模,将拌好的饼干碎均匀地铺在底部,用勺子的底部按压紧实。入冰箱冷藏半小时待用

    【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 在小锅里烧半锅开水,架一个大碗在锅上,碗底不要碰到水面。待水小火滚开,将白巧克力放进碗中,加热至巧克力融化,稍凉待用

    【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 在一个大碗中将软化后的奶油奶酪、香草精和细砂糖混合,搅打至糖粒溶化,质地顺滑

    【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 将稍凉过的白巧克力倒进奶酪中拌匀

    【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 将鲜奶油打发至出现纹路,倒入奶酪糊中,用切伴的方式拌匀

    【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 取出冷藏后的饼干底,将奶酪糊倒上去。用刮刀抹平,覆上保鲜膜,入冰箱冷藏至少4小时至成型即可

    【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤8

小贴士

饼底中的黄油不要随意减少,黄油太少会让饼底松散不成形
鲜奶油加入奶酪糊后要用切拌的方式,保持蓬松的质感
切芝士蛋糕时将到刀刃在热水中沾一下擦干,就能保持切口整齐

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【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕的答疑

  • liuyingyao  3年前  
    0
    请问是不是不用加鱼胶粉或者鱼胶片?它是考巧克力自己凝固的吗?还有想知道用什么牌子的白巧克力?因为巧克力的好坏好影响口感!望回复!万分感谢!
    作者回复 3年前  
    是的,巧克力我用的是lindt,如果没记错的话
  • 可可豆-2  4年前  
    0
    这个是几寸的呀?
    作者回复 4年前  
    8寸的

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