手剥笋

4
人做过这道菜

简介

现在去菜场,能买到品相好些的小笋的机率是越来越低了。于是,每每遇上,一定会多买些。
油焖,烧肉,亦荤亦素。
如果原意再花些功夫,你也可以把它们做成零食,下酒解馋两相宜。

用料  

春笋 400g
冰糖 10g
20g
白醋 15ml
干红辣椒 3个
香叶 2片

手剥笋的做法  

  1. 新鲜春笋把表面刷洗干净,剥掉最老的一层外壳

    手剥笋的做法 步骤1
  2. 切寸段

    手剥笋的做法 步骤2
  3. 烧一锅沸水,加盐(约5g),把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出

    手剥笋的做法 步骤3
  4. 取大锅,把焯好的笋段放进去,加入没过笋段略宽的清水

    手剥笋的做法 步骤4
  5. 加入冰糖,盐(约15g),白醋,干红辣椒,香叶大火烧开

    手剥笋的做法 步骤5
  6. 转中小火煮20分钟关火,让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可

    手剥笋的做法 步骤6

小贴士

1.步骤2是为了去除春笋本身的涩味,这一步不要省略,以免影响口感。
2.煮好的笋不要马上食用,放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。

手剥笋的留言

关于手剥笋的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 
该菜谱创建于
540 收藏

作者83小钟的其他菜谱