电饭锅蜂蜜蛋糕

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用料  

低筋面粉 100克(14大匙,平匙量),B
大鸡蛋 3颗(180克),A
蜂蜜 50克(2大匙),A
砂糖 40克(2大匙),A
沙拉油 20克(1.5大匙),D
鲜奶 20克(1.5大匙),D
1/8小匙,D

电饭锅蜂蜜蛋糕的做法  

  1. 将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内,将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤1
  2. 锅内注入1/2量的凉水,将打蛋盆放置在水上,开小火开始加温。(术语称隔水加温)一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌,直至蛋液和砂糖均匀混合

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤2
  3. 当蛋液温度达至36度约人体温度时,端离热水,开始用电动打蛋器搅打

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅打后的状态,气泡很大,蛋液的色泽是黄色,蛋液体积比原本(图3)略大少许

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤4
  5. .继续用3档搅打约1分钟,,此时的气泡变成中等大小,色泽仍然是黄色。提起打蛋头,蛋液马上滴落,无法形成连续的锻带形

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤5
  6. .继续搅打约3分钟,此时的蛋液体积不再变大,但是气泡已经变的细小,色泽已开始慢慢转白。搅打的过程中,蛋液会起些微纹路

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤6
  7. .一直打至提起打蛋头,蛋液呈锻带形的,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失,这时的全蛋打发就完成了

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤7
  8. 先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,然后用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤8
  9. 再筛入剩下1/2的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份溶合,看不到颗粒状的面粉。(注意控制时间,时间过长蛋液会消泡)

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤9
  10. 将沙拉油20克,鲜奶20克,盐1/8小匙,在另一小盆内混合,用手动打蛋器搅至油水溶合

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤10
  11. 取1/5的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。拌匀后再倒回剩下的4/5蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底拌匀。(注意控制时间,时间过长蛋液会消泡)

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤11
  12. 最后拌好的蛋糕糊,要马上使用,否则会消泡

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤12
  13. 将打好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆内

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤13
  14. 盖上锅盖,按下“煮饭键”当跳至“保温键”时不要理会,等待20分钟,再按一次“煮饭键”再度跳至“保温键”时再等待20分钟

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤14
  15. 这时打开锅盖,用手触碰蛋糕表面不粘手了,拍拍比较结实就表示熟了

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤15
  16. 用汤匙的把手沿着锅边把蛋糕的边小心的分离,再将蛋糕取出来,将表面未上色的一面反扣在电锅里

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤16
  17. 再次按下“煮饭键”再度跳至“保温键”时,戴上隔热手套马上把电锅内胆取出,反扣在盘子上,蛋糕即完成了

    电饭锅蜂蜜蛋糕的做法 步骤17

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