荠菜鲜肉馄饨

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用料  

猪肉馅 500克
荠菜 约500克
馄饨皮 适量
料酒
馄饨调料
酱油
葱姜末
胡椒粉
花椒粉
蚝油
牛肉粉
调和油
芝麻油 馄饨调料
紫菜 馄饨调料
葱花 馄饨调料

荠菜鲜肉馄饨的做法  

  1. 将采来的荠菜摘洗干净

    荠菜鲜肉馄饨的做法 步骤1
  2. 过烧开水,将荠菜放沸水里汆烫后捞出过冷水

    荠菜鲜肉馄饨的做法 步骤2
  3. 沥干水分后剁成末

    荠菜鲜肉馄饨的做法 步骤3
  4. 猪肉剁成末加调料拌匀,跟剁碎的荠菜一起制成馄饨馅料

    荠菜鲜肉馄饨的做法 步骤4
  5. 馄饨皮放上适量馅料

    荠菜鲜肉馄饨的做法 步骤5
  6. 从下往上折两折

    荠菜鲜肉馄饨的做法 步骤6
  7. 两个下角对折捏在一起成元宝状,一个馄饨就包好了

    荠菜鲜肉馄饨的做法 步骤7
  8. 所有的馄饨包好以后烧开水煮熟

    荠菜鲜肉馄饨的做法 步骤8
  9. 大碗里放上适量紫菜碎、葱花、一点点盐和芝麻油

    荠菜鲜肉馄饨的做法 步骤9
  10. 将煮好的馄饨连汤带水一起盛进碗里就可以吃啦

    荠菜鲜肉馄饨的做法 步骤10

小贴士

1. 怕荠菜洗不干净,可以在水里加几小勺面粉,就能轻易洗去荠菜上的泥沙;
2. 荠菜焯水后要过一下冷水,这样可以保持荠菜的碧绿颜色;
3. 菜肉的比例自己掌握,喜欢吃荠菜的清香就少放点肉;
4. 买来的馄饨皮如果干,不容易捏在一起,抹点凉水就能捏住了;
5. 馄饨下锅后,用勺背轻轻推动,以防粘锅,中间点一到两次凉水即可将馄饨煮熟;
6. 馄饨汤自己调制,喜欢吃什么就放什么,除了上面那些,我还喜欢放一点虾皮,倒点陈醋。

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