咖啡夹心可丽饼

用料1 

低筋面粉 90g
咖啡粉 10g
蛋白 110g
糖粉 115g
黄油 85g

用料2 (馅料)

黄油 110g
绵糖 60g
麦芽糖 15g

咖啡夹心可丽饼的做法1 

  1. 先将黄油溶化备用;再将蛋白和过筛糖粉搅拌均匀至糖化

    咖啡夹心可丽饼的做法 步骤1
  2. 将溶化的黄油加入步骤1中,搅拌均匀

    咖啡夹心可丽饼的做法 步骤2
  3. 将咖啡粉和低筋面粉过筛后,依次加入步骤2中

    咖啡夹心可丽饼的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    咖啡夹心可丽饼的做法 步骤4
  5. 将步骤4装入裱花袋内,挤在铺有垫子的烤盘内,呈圆形

    咖啡夹心可丽饼的做法 步骤5
  6. 将步骤5以180/160℃烘烤大约14分钟

    咖啡夹心可丽饼的做法 步骤6
  7. 出炉,趁热将其卷在圆锥模具上,凝固后将其取下

    咖啡夹心可丽饼的做法 步骤7
  8. 将备用的馅料装入裱花袋内,挤入饼干的空隙内即可

    咖啡夹心可丽饼的做法 步骤8

咖啡夹心可丽饼的做法2 (馅料)

  1. 将黄油和绵糖搅拌均匀后,加入麦芽糖

    咖啡夹心可丽饼的做法 步骤1
  2. 充分打发即可

    咖啡夹心可丽饼的做法 步骤2

小贴士

1、蛋白与过筛糖粉在搅拌的时候,要使糖粉完全融化后方可加入黄油。
2、黄油的溶化温度为60-----80℃。
3、挤压形状的时候,大小要一致。
4、卷起来的时候,要饼干有适当的温度方可进行。
5、挤入的馅料要待饼干完全冷彻底方可进行。

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