舒芙蕾芝士蛋糕

用料  

奶油奶酪 130克
炼乳 65克
无盐黄油 40克
蛋黄 2个
低粉 25克
牛奶 130克
蛋白 2个
细砂糖 40克

舒芙蕾芝士蛋糕的做法  

  1. 蛋黄和炼乳打匀

  2. 筛入低粉拌匀

  3. 奶酪室温软化打至顺滑,分次加入融化黄油和牛奶拌匀

  4. 蛋黄糊加入奶酪糊中拌匀

  5. 蛋白加糖打至抬起打蛋头蛋白能拉出略弯曲的尖角,约8分~9分发

  6. 取1/3蛋白混合奶酪糊,再混合混合均匀

  7. 拌好的奶酪糊倒入模具中

  8. 水浴法,160度20分钟,150度80,180度上色

  9. 烤好后在烤箱中冷却,冷藏过夜脱模

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