叉烧肉

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简介

零厨艺也能搞定的懒人版蜜汁叉烧肉

用料  

猪梅花肉 1大块
韭菜花 1把
鸡蛋 1只
叉烧酱
蜂蜜
鲜味汁
生抽
橄榄油
米酒
研磨黑胡椒碎
炒香芝麻

叉烧肉的做法  

  1. 猪梅花肉洗净后拭干水分用刀背稍稍拍松,放入保鲜玻璃盒中,鸡蛋1只取蛋清部分加入,用手反复搓揉,用蛋清给肉块做“按摩”,使肉块将蛋清逐步吸收完全

    叉烧肉的做法 步骤1
  2. 加入叉烧酱抓腌拌匀,务必使肉块表面都均匀沾裹上酱料

    叉烧肉的做法 步骤2
  3. 将抓腌酱料的梅花肉加盖密封后,放置冰箱冷藏腌制过夜备用

    叉烧肉的做法 步骤3
  4. 调制1小碗刷烤酱汁:叉烧酱+蜂蜜+鲜味汁+生抽+米酒+橄榄油,混合均匀即成

    叉烧肉的做法 步骤4
  5. 将腌制好的梅花肉取出,放置在垫有锡纸的烤盘上,均匀刷上一层调制好的烤酱汁后,放入预热200度的烤箱中烤制约50分钟左右,中途需要翻面并加刷酱汁2-3次

    叉烧肉的做法 步骤5
  6. 韭菜花洗净掐除老茎,滚水中氽至断生,沥水后平铺烤盘中,将烤熟的叉烧肉切厚片摆放其上,撒上研磨黑胡椒碎及炒香芝麻,回炉加烤5分钟即可上桌食用

    叉烧肉的做法 步骤6

小贴士

梅花肉是制做叉烧肉的最好材料,横切面瘦肉占90%左右,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,肉香且口感鲜嫩。

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