牛肉芝士汉堡

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简介

牛肉芝士汉堡,这种食物食用方便、风味可口、营养全面。它应该算是比较有营养的,面包补充碳水化合物、肉补充蛋白质和能量,生菜补充维生素和西红柿特有的营养成分,芝士、番茄酱等酱类会补充糖分。家庭制作时,完全可以就地取材,因地制宜。面包胚,可以提前一晚烤制好,第二天只需花上十分钟,家人就可以吃到丰盛的营养早餐了。

用料1 (面包胚)

高筋面粉 140克
75克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺
鸡蛋液 适量(刷表面)

用料2 (汉堡包)

面包胚
牛肉饼
芝士片
西红柿
生菜 适量
番茄酱 适量

牛肉芝士汉堡的做法  

  1. 根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段

  2. 面团放置温暖湿润处,盖上保鲜膜,发酵至原来体积的2倍大

  3. 手指沾面粉捅入面团后,捅出的孔不回缩,就表示发酵好了

  4. 把发酵好的面团用力揉出空气,使它重新变小

  5. 均匀分割成6份,滚圆,盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟

  6. 醒发完毕后,用手掌压扁,用擀面杖稍稍擀开成圆饼状

  7. 揉好的面团必须呈标准的扁圆形,表面光滑无任何褶皱,仅底部允许有少量褶皱

  8. 汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘,把擀好的面团放入

  9. 依次排入烤盘中,在温暖湿润处进行最后发酵,发酵至2倍大

  10. 最后发酵完成后,表面刷上一层全蛋液

  11. 送入预热好的烤箱,185度,中层,上下火15分钟,至表面微黄

  12. 汉堡胚横切成两片;西红柿切片;生菜洗净,沥干水份

  13. 平底锅烧热,下牛肉饼,小火两面煎至熟透

  14. 在底部的半片汉堡胚,放上煎好的牛肉饼,铺上芝士片

  15. 再放上西红柿片,铺上生菜,挤上少许番茄酱,盖上面包胚,即成

小贴士

1、烤制好的面包坯,如果要留到第二天食用的话,等冷却后,用保鲜袋装好,室温放置即可。冷藏室的温度会加速面包老化,所以一定不要放入冰箱冷藏(其他面包同理)。
2、关于牛肉饼,我是从超市买的现成的,是用精牛肉糜制成。如果买不到,也可以自制。
3、关于芝士片,超市有汉堡专用的芝士片出售。不要问哪里能买到,西方国家的超市多如牛毛。
4、牛肉饼煎好后,一定要立马放上芝士片,这样可以利用肉饼的热度来融化一下芝士,口感才会好。食量大的话,也可以多夹一块牛肉饼。
5、视个人喜好,也可以在中间夹上煎蛋、烤鸡腿、火腿、酸黄瓜、洋葱等其它,或者挤上任何你喜欢的酱汁。
6、如果没有汉堡模,则不将面团擀成圆饼状,直接揉成圆形并稍稍压扁,直接放在烤盘上就行了。

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