水煎包

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简介

水煎包包法和包子没有什么区别,只是在成熟的方式上采用的是平底锅煎制的方法,为了让其內馅成熟皮子柔软,需要用清水制造蒸汽,所以称之为水煎,和锅烙不同的是水煎包是发面的,底部焦黄香脆外皮暄软,更容易消化~~

用料1 

面粉 200克
清水 90克
酵母粉 2克

用料2 

猪肉 100克
韭菜 100克
虾皮 10克
酱油 1大勺
食用油 1大勺
适量
花椒粉 少许
料酒 少许

水煎包的做法  

  1. 将韭菜择洗干净,切成末,猪肉剁成末

    水煎包的做法 步骤1
  2. 将肉末放入盆中,放入酱油、料酒、花椒粉拌匀,然后放入2大勺清水,朝着一个方向将肉馅搅打上劲

    水煎包的做法 步骤2
  3. 将韭菜末和洗干净的虾皮放入

    水煎包的做法 步骤3
  4. 再放入盐和食用油,还是顺着搅动肉馅的方向搅匀,猪肉韭菜馅就做好了

    水煎包的做法 步骤4
  5. 将面粉和酵母清水放到一起和成光滑的面团后发酵至2倍大取出

    水煎包的做法 步骤5
  6. 将发酵好的面团搓成长条后切成小剂子

    水煎包的做法 步骤6
  7. 擀成圆皮包上猪肉韭菜馅

    水煎包的做法 步骤7
  8. 转圈捏成圆包子

    水煎包的做法 步骤8
  9. 将包子都包好后盖上饧发20分钟包子胖一些(根据温度调整时间)。然后平底锅放上食用油,将包子(包子之间要有一定的间隙,因为包子还会长大一些)摆在锅里

    水煎包的做法 步骤9
  10. 小火将包子底部煎上色

  11. 然后趁着热锅,将清水顺着包子间的缝隙倒入到包子的1/4处,马上盖上盖子

    水煎包的做法 步骤11
  12. 还是小火,直到锅中的水分完全蒸发(期间不要打开锅盖,以免蒸汽散掉,锅里的包子不熟不暄软),锅里发出吱吱的声音(大约5~10分钟,和包子的大小、馅的荤素有关)

    水煎包的做法 步骤12
  13. 然后关火,再焖2分钟就可以打开锅盖撒上芝麻和葱花(可以省略)铲出来了

    水煎包的做法 步骤13

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