蟹肉粥

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简介

蟹肉素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不仅美味而且营养丰富,是高蛋白低脂肪的美味食品。用蟹肉煮粥不仅保持了蟹肉的鲜嫩,又为平常的白粥增添了让人回味的鲜美滋味

用料  

蟹肉粥的做法  

  1. 先来制作粥底:洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)

    蟹肉粥的做法 步骤1
  2. 锅中加入清水,烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够)

    蟹肉粥的做法 步骤2
  3. 大火将粥烧开,烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出

    蟹肉粥的做法 步骤3
  4. 将海蟹清洗干净,准备好葱段和姜丝

    蟹肉粥的做法 步骤4
  5. 将洗净的海蟹斩成块状

    蟹肉粥的做法 步骤5
  6. 煮至米已开花,粥粘稠时将姜丝加入

    蟹肉粥的做法 步骤6
  7. 加入切块的蟹肉

    蟹肉粥的做法 步骤7
  8. 维持中小火煮10-15分钟左右

    蟹肉粥的做法 步骤8
  9. 加入切好的葱花

    蟹肉粥的做法 步骤9
  10. 调入芝麻油

    蟹肉粥的做法 步骤10
  11. 加少许盐和白胡椒粉调味

    蟹肉粥的做法 步骤11
  12. 鲜美的粥可以开吃喽

    蟹肉粥的做法 步骤12

小贴士

1.大米事先用油和盐腌制30分钟,是为了让米下锅后能快速开花,而且这样煮出的粥味道更香滑。
2.煮粥的水最好一次加足,如最终水不足再另外加水的话,粥的粘度会受影响口感也不好。
3.加入蟹肉同煮的时间要依蟹肉切块的大小来定,大约10—15分钟就可以了,时间太短蟹肉会不熟鲜味出不来,时间太长,肉质会不够鲜嫩。
4.煮粥的蟹可以用肉蟹或大闸蟹代替,都是一样的鲜美。

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