山药肉末蒸豆腐

简介

今天上一道相对清素的菜式,主料是豆腐和山药,比较营养和健康。跟了两种蘸料,一种感觉清爽,一种感觉火辣,喜欢哪口你就吃哪口吧,哈哈!

用料  

豆腐 250克
山药 100克
肉末 60克
鸡蛋 3个(2个做蛋皮)
小葱 2根
香油 1-2大勺,A
淀粉 1大勺,A
适量,A
胡椒粉 适量,A
白糖 1小勺,A
泰式甜辣酱 B
麻辣酱汁(醋1小勺、生抽1大勺、麻辣酱1小勺拌匀) B料

山药肉末蒸豆腐的做法  

  1. 打散2个鸡蛋,拌匀成蛋液

    山药肉末蒸豆腐的做法 步骤1
  2. 将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜,晃动小锅直至蛋液充满整个锅底,继续用小火加热片刻后取下蛋皮

    山药肉末蒸豆腐的做法 步骤2
  3. 将蛋皮切成小细条

    山药肉末蒸豆腐的做法 步骤3
  4. 将豆腐用勺子压细碎

    山药肉末蒸豆腐的做法 步骤4
  5. 将山药去皮切细丁

    山药肉末蒸豆腐的做法 步骤5
  6. 将豆腐、山药、肉末、蛋皮碎、葱花和1个全蛋入碗中,再依次加入调味料

    山药肉末蒸豆腐的做法 步骤6
  7. 顺一个方向拌匀

    山药肉末蒸豆腐的做法 步骤7
  8. 取一方形容器,铺锡纸在碗中,注意锡纸高度要调于碗沿,将拌匀好的馅料入碗中用勺子压实压平

    山药肉末蒸豆腐的做法 步骤8
  9. 冷水上锅,蒸20分钟左右至熟,出锅切块或条,跟两种B料上桌,吃时蘸食

    山药肉末蒸豆腐的做法 步骤9

小贴士

1、山药要尽量切碎些好熟。
2、锡纸的高度要高于碗沿,这样可以拎着锡纸边取出比较方便。另外压进碗中的馅料要实些,这样切时不易碎散。
3、山药的汁液沾在手上,手很容易痒,只需要倒些白醋在手上,反复搓几分钟再用清水冲掉即可消除。

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