家常春饼

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用料  

面粉
烫水
尖椒炒鸡蛋
炝炒土豆丝
猪头肉(外面买的)
素炒绿豆芽

家常春饼的做法  

  1. 普通面粉

    家常春饼的做法 步骤1
  2. 加烫水和面。烫水(开水放1、2分钟即为烫水)慢慢加入面粉中,不要一下子倒进去,边倒边用筷子搅拌

    家常春饼的做法 步骤2
  3. 先搅拌成“棉絮状

    家常春饼的做法 步骤3
  4. 再揉到一起,面团揉好后盖上盖子或湿布醒面一个多小时,中间再揉几次

    家常春饼的做法 步骤4
  5. 醒好的面在案板上揉成圆形的面团

    家常春饼的做法 步骤5
  6. 搓成长条状,用刀切成大小适中的剂子,把每个剂子按扁

    家常春饼的做法 步骤6
  7. 取两个剂子分别抹油

    家常春饼的做法 步骤7
  8. 两个剂子摞在一起。(这样一次烙出来是两张饼,非常薄)

    家常春饼的做法 步骤8
  9. 用擀面杖均匀擀开

    家常春饼的做法 步骤9
  10. 擀的越薄越好

    家常春饼的做法 步骤10
  11. 锅子在火上烧热,可以不放油,直接将擀好的薄饼胚摊入

    家常春饼的做法 步骤11
  12. 中小火,很快就可以看到饼胚中间鼓起一个大包

    家常春饼的做法 步骤12
  13. 一鼓大包就可以翻面了,烙至表面稍微有几点焦黄就好了,全部过程也就两三分钟

    家常春饼的做法 步骤13
  14. 第一张饼进锅后,开始擀第二张饼,擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼,这时饼差不多就串气起鼓了。再接着擀完第二张饼时。第一张就可以出锅了,依次类推直到烙完所有的饼

    家常春饼的做法 步骤14

小贴士

1、烙好的饼最好放在有盖的容器中或者用湿笼布覆盖,吃的时候保管软和。
2、还可以在蒸锅里放点儿热水,把烙好的饼放在蒸屉上,下面有丝丝的热气和水汽,吃时饼还会温温软软、热热乎乎的。

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