家常茄子

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简介

茄子我都爱自己做,我做的茄子要裹薄粉过油炸,这样可以让茄皮漂亮的紫色最大限度的保留,二次烹调时只需把茄子和配料炒匀入味即可,茄子软嫩入味,卖相靓丽诱人,绝对是一碗谋杀米饭的最棒下饭菜。

用料  

茄子 380克
猪肉 200克
贵州豆豉辣椒酱 30克
20克
生抽 15克
1克,猪肉腌料
水淀粉 适量
白胡椒 1克,猪肉腌料
香油 3克,猪肉腌料
5克,猪肉腌料
玉米淀粉 5克,猪肉腌料

家常茄子的做法  

  1. 猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用

    家常茄子的做法 步骤1
  2. 茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可。(玉米淀粉没有特定量)

    家常茄子的做法 步骤2
  3. 大蒜去皮剁成蒜末备用

  4. 取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金黄色

    家常茄子的做法 步骤4
  5. 另取一炒锅,倒入适量油烧热,倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用

    家常茄子的做法 步骤5
  6. 利用锅中底油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中同炒

    家常茄子的做法 步骤6
  7. 加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀,倒入生抽炒匀上色

    家常茄子的做法 步骤7
  8. 加入适量盐调味,最后倒入适量水淀粉收汁,以葱末点缀

    家常茄子的做法 步骤8

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