牛肉夹馍

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用料1 

高筋面粉 500克
280克
白砂糖 20克
酵母 5克
熟黑芝麻 适量

用料2 

牛肉 900克
李锦记卤水汁 250克
1颗
4片
八角 1颗
花椒 1小撮
香叶 1片

牛肉夹馍的做法  

  1. 将材料全部放入面包桶,揉成面团,大约10分钟

    牛肉夹馍的做法 步骤1
  2. 按下发面团建,揉面、发面操作,室温60分钟即可发酵2倍大

    牛肉夹馍的做法 步骤2
  3. 将面团取出,等量均分成10个小面剂子,并逐个揉圆

    牛肉夹馍的做法 步骤3
  4. 取其中一个面团,擀开后撒上少许黑芝麻,然后再2个对折再擀开,让黑芝麻均匀分布于面团中

    牛肉夹馍的做法 步骤4
  5. 将面再次的揉成团

    牛肉夹馍的做法 步骤5
  6. 最后擀成半厘米厚的圆片

    牛肉夹馍的做法 步骤6
  7. 将面团依次的全部擀好,再松弛5分钟

    牛肉夹馍的做法 步骤7
  8. 放入预热好的电饼铛中,加盖1-2分钟

    牛肉夹馍的做法 步骤8
  9. 翻面再1-2分钟,即可

    牛肉夹馍的做法 步骤9
  10. 牛肉洗净后分切成块,跟冷水一起下锅焯水

    牛肉夹馍的做法 步骤10
  11. 大火煮开后在续煮3-4分钟,当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用

    牛肉夹馍的做法 步骤11
  12. 将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶一起放入紫砂煲,加足水,武火煲3-4个小时即可

    牛肉夹馍的做法 步骤12
  13. 馍趁热从中间剖开,并在底部抹上一层麻辣酱

    牛肉夹馍的做法 步骤13
  14. 再铺上用肉汁和青椒调拌好的牛肉丝即可

    牛肉夹馍的做法 步骤14

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