剁椒黄瓜皮蛋

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黄瓜和皮蛋的组合,可谓是很清爽的互搭凉拌菜,倘若在添加些鲜辣的剁椒,成就了一道独特风味的辣爽凉拌菜。

用料  

皮蛋 2个
黄瓜 一根
太子剁椒 30g
1小把
4瓣
生抽 30ml
五香粉 适量
白糖 3g
芝麻油 20ml
橄榄油 10ml

剁椒黄瓜皮蛋的做法  

  1. 主要原料集合

    剁椒黄瓜皮蛋的做法 步骤1
  2. 皮蛋放入水中煮一下,水开后煮3分钟左右,这样有利于蛋黄的凝固,方便切块

    剁椒黄瓜皮蛋的做法 步骤2
  3. 黄瓜洗净后,切段后分切小瓣,皮蛋切6-8瓣,或者用细线拉也可以。(用刀切会粘刀,所以每切一刀要将刀片在冷开水里过一下,用细线拉更方便)

    剁椒黄瓜皮蛋的做法 步骤3
  4. 蒜瓣拍下切碎,葱洗净后沥干水分切细碎备用

    剁椒黄瓜皮蛋的做法 步骤4
  5. 将生抽+白糖+五香粉混合均匀

    剁椒黄瓜皮蛋的做法 步骤5
  6. 将5的调料浇在黄瓜皮蛋上

    剁椒黄瓜皮蛋的做法 步骤6
  7. 将剁椒加在黄瓜皮蛋上

    剁椒黄瓜皮蛋的做法 步骤7
  8. 锅中加入橄榄油,爆香葱蒜末,然后加入芝麻油,拌匀

    剁椒黄瓜皮蛋的做法 步骤8
  9. 乘热浇在剁椒上即可

    剁椒黄瓜皮蛋的做法 步骤9

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剁椒黄瓜皮蛋的答疑

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