香酥小糖饼

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简介

烘焙类的开酥还真是没做过呢,这款香酥小糖饼应该算是个中式包酥做法吧,也算是先感受一把开酥~嘿,其实,这款酥饼之前做过一版咸香口味滴做法点这里。这回改良了下,做了甜味,一样的美味,一样酥滴掉渣渣,超受欢迎

用料1 (面团)

中筋面粉 260克
温水 170-180克(以面团较软为最好,不同品牌的面粉吸水量不同,请酌情添减)
酵母 3克

用料2 (糖油酥)

中筋面粉 80克
细砂糖 50克
植物油 50克

用料3 (配料)

糖面粉(糖和面粉的比例3:1 即可调制为糖60克面粉20克)
蜂蜜水 表面装饰
白芝麻 表面装饰

香酥小糖饼的做法  

  1. 酵母溶于温水中,和成较软面团,静置15分钟

    香酥小糖饼的做法 步骤1
  2. 糖油酥材料混合均匀

    香酥小糖饼的做法 步骤2
  3. 面团均分每个约40克左右,大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆

    香酥小糖饼的做法 步骤3
  4. 取一份擀开包入油酥

    香酥小糖饼的做法 步骤4
  5. 包入油酥后收紧收口

    香酥小糖饼的做法 步骤5
  6. 收口朝下,擀成牛舌状

    香酥小糖饼的做法 步骤6
  7. 均匀撒上混合好的砂糖面粉

    香酥小糖饼的做法 步骤7
  8. 卷起

    香酥小糖饼的做法 步骤8
  9. 再将卷卷两端捏起来

    香酥小糖饼的做法 步骤9
  10. 光滑面朝上擀开成为薄饼状,表面刷蜂蜜水

    香酥小糖饼的做法 步骤10
  11. 沾白芝麻

    香酥小糖饼的做法 步骤11
  12. 放入烤盘松驰十分钟,入烤箱中层,上下火200度20分钟左右

    香酥小糖饼的做法 步骤12

小贴士

1、因面粉吸水量不同,和面时请酌情添减水分,以面团较软为好,面团太硬烤制后会造成成品干硬。
2、面团不需要发酵。
3、擀成牛舌状越长,卷起的层数多,分层多。
4、面饼不易太厚。

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