老式面包

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(128 份)
好极了
107
挺好
15
一般
3
739
人做过这道菜

用料1 

高筋粉 210克
低筋粉 90克
白糖 24克
酵母 6克
240克

用料2 (主面团)

高筋粉 210克
低筋粉 90克
白糖 96克
7.5克
奶粉 24克
鸡蛋 90克
42克(这个水量自己调节一下)
黄油 72克
黄油 表面装饰

老式面包的做法  

  1. 原料中所有材料放在一个盆中

    老式面包的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀,盖盖

    老式面包的做法 步骤2
  3. 发酵至膨胀许多,差不多到满盆

    老式面包的做法 步骤3
  4. 主面团中除黄油外的原料放入搅拌盆中,水注意少加一点,或搅拌成团后再适量的加

    老式面包的做法 步骤4
  5. 然后加入之前发酵好的面团,根据情况加水

    老式面包的做法 步骤5
  6. 揉光滑后,加入切块的黄油

    老式面包的做法 步骤6
  7. 揉至出薄膜

    老式面包的做法 步骤7
  8. 放入盆中发酵

    老式面包的做法 步骤8
  9. 发酵至两倍大,发酵的时候注意盖好。不要风干了

    老式面包的做法 步骤9
  10. 取出搓长

    老式面包的做法 步骤10
  11. 分成五份

    老式面包的做法 步骤11
  12. 滚圆后盖上保鲜膜,松驰15分钟

    老式面包的做法 步骤12
  13. 用黄油涂满模具,这样不会粘

    老式面包的做法 步骤13
  14. 将五个面团依次搓长,约一米长,如果一次性达不到,可分次操作

    老式面包的做法 步骤14
  15. 然后对折

    老式面包的做法 步骤15
  16. 将两端捏紧

    老式面包的做法 步骤16
  17. 然后往自己方向转圈几道

    老式面包的做法 步骤17
  18. 再将一端塞进有洞的另一端

    老式面包的做法 步骤18
  19. 再钻出来

    老式面包的做法 步骤19
  20. 塞入面团中间压实

    老式面包的做法 步骤20
  21. 放入涂过油的烤盘中发酵

    老式面包的做法 步骤21
  22. 适合的温度和湿度中,发酵至二倍大

    老式面包的做法 步骤22
  23. 烤箱180度预热,下层,烤30分钟左右

    老式面包的做法 步骤23
  24. 表面刷一层黄油,这样会比较亮,也会比较有黄油香

    老式面包的做法 步骤24

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