野菜猪肉丸

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简介

这个丸子的口感很清新,除了姜和料酒之外,我没有加其他味重的调料,就是想让肉丸充满野菜的清香。马兰也可以换成其他野菜,如荠菜之类的。

用料  

野菜猪肉丸的做法  

  1. 锅内水烧开后,下入马兰焯一下,去除马兰的青涩味

    野菜猪肉丸的做法 步骤1
  2. 马兰过凉水后充分挤干,剁成末

    野菜猪肉丸的做法 步骤2
  3. 猪肉剁成末

    野菜猪肉丸的做法 步骤3
  4. 肉末和菜末加所有调料

    野菜猪肉丸的做法 步骤4
  5. 搅拌上劲

    野菜猪肉丸的做法 步骤5
  6. 做成大小均匀的丸子

    野菜猪肉丸的做法 步骤6
  7. 砂锅水烧开,加姜片和少许盐稍煮

    野菜猪肉丸的做法 步骤7
  8. 下入丸子煮至浮起即可,出锅前可调入少许香油

    野菜猪肉丸的做法 步骤8

小贴士

猪肉肥瘦比例3:7左右,马兰的口感比较柴,肥肉稍多一些口感好些,猪肉和马兰的比例大约2:1,马兰也可以

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