苏芙蕾奶酪蛋糕

简介

这款蛋糕其实不用刻意装饰就足以让人迷恋,轻轻一勺下去能听到“咻哇”的声音,小小一勺入口任它在舌头上慢慢地溶化,细腻,柔滑,美妙,奶香味十足让人陶醉在其中,不夸张的讲蛋糕入口的瞬间真正体会到了幸福的感受。

用料1 

奶油奶酪 300g
黄油 45g
蛋黄 57g
砂糖 20g
玉米淀粉 11g
牛奶 150g
蛋白 95g
砂糖 55g

用料2 (装饰)

蜜桃果酱
草莓
提子
糖珠
薄荷叶

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法1 (准备工作)

  1. 黄油隔水融化,蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止,玉米粉过筛,模子里垫上烤纸,烤箱180度预热

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法2 

  1. 准备好所需材料

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 把煮沸的牛奶倒进蛋黄盆里快速搅拌

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 将搅均的盆放在沸腾ing的水里面(开小火边煮边沸腾ing的水,注意烫伤,最好带手套操作!),用手动打蛋器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 趁热倒进打匀的奶酪盆里面

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀成细腻的糊状,盖上一块绞干的热毛巾

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白中分三次加入砂糖打至蛋白有光泽,打蛋器上蛋白尖尖垂下就可以了

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 将打好的蛋白里分1/4加进奶酪糊中

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 用从下到上的方式搅拌均匀,再将剩余的蛋白全部加入以相同的手法全部拌匀

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 拌匀后倒入模具中。烤盘中注入热水(我用的是活底模,先用锡纸包好底再用油纸做了内衬,放入批萨盘中,再放在热水里,这样就不用担心会漏水了)

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 放入预热好180度烤箱烤15分钟后降低温度至160度烤25分钟,烤好后不要拿出来,放在烤箱里静置40-60分钟,冷却后连模子一起包好保鲜膜放进冰箱里冷藏一晚,早上装饰:蜜桃果酱加一点点水微波加热后刷在蛋糕表面一层,将水果薄荷叶摆好,水果上再刷一层蜜桃糖浆就可以了)

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1.蛋白不要打的太硬,提起打蛋器蛋白呈微微弯曲下垂的角就可以了
2.蛋糕烤的时候会膨胀开裂,烤好后在烤箱里呆40-60分钟它就会恢复平整了。
3.苏芙蕾奶酪蛋糕建议冷藏一夜过后再食用,味道更棒。

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