江南版立夏豌豆饭

简介

本周日我们将迎来立夏节气,这也是和夏天有关的第一个节气。在立夏这天,不少地方都有烹食嫩蚕豆的习俗,而在我们江南也保持着吃豌豆糯米饭的传统。最早用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子,加上白粳米一起煮,称为“五色饭”,后来改用嫩绿的豌豆,慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。

用料  

大米
糯米(比例为1:1)
豌豆
咸肉
春笋
食用油

江南版立夏豌豆饭的做法  

  1. 咸肉先用温水清洗干净

    江南版立夏豌豆饭的做法 步骤1
  2. 把咸肉切成细条或者细丁

    江南版立夏豌豆饭的做法 步骤2
  3. 豌豆剥好

    江南版立夏豌豆饭的做法 步骤3
  4. 春笋切成细丁

    江南版立夏豌豆饭的做法 步骤4
  5. 热锅冷油加入咸肉煸炒出香味

    江南版立夏豌豆饭的做法 步骤5
  6. 加入笋丁和豌豆煸炒几下

    江南版立夏豌豆饭的做法 步骤6
  7. 所有食材煸炒出香味

    江南版立夏豌豆饭的做法 步骤7
  8. 倒入电饭煲里

    江南版立夏豌豆饭的做法 步骤8
  9. 加入提前两小时淘好的大米和糯米

    江南版立夏豌豆饭的做法 步骤9
  10. 加开水没过食材一点即可

    江南版立夏豌豆饭的做法 步骤10
  11. 搅拌均匀,可以加一点盐调味,摁下键完成煮饭即可

    江南版立夏豌豆饭的做法 步骤11

小贴士

1.我用了大米和糯米,比例都是一比一,水量就是没过食材那么一点即可,如果你只用糯米,那么加的水刚没过食材即可,因为糯米的涨水性差,水多了饭煮的太烂了就不好吃了;
2.米要提前淘洗好,并用开水来煮饭,那么煮出的饭口感更好,米饭中B类维生素不会流失很多,最重要的是这样可大大缩短米熟的时间,节电约10%。
3.咸肉最好是带肥肉的,而且要用食用油煸炒出香味,最好能炒出一部分油来这样做出的饭才香,因为加了咸肉,所以盐要少放甚至可以不放;

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