开洋葱油拌面

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用料  

面条
干虾米(又称开洋)
橄榄油
生抽
老抽

开洋葱油拌面的做法  

  1. 干虾米洗净浸泡一会儿后沸水滚一道备用

  2. 面条在锅中的水烧滚后在下入用筷子拨散以免黏在一起加入半勺盐这样可以保持面条的韧性

  3. 面条煮至外软内硬又不会觉得生的状态口感才会劲道煮面条的时间视个人所选面条的粗细来定

  4. 煮好的面条要立刻捞出过凉水最后再过一次凉白开水沥水加入橄榄油把面条拌匀

  5. 加老抽酱油一小勺、一点生抽用筷子拌面使面条均匀上色再把熟开洋放在面条上

  6. 这个时候开始熬葱油:炒锅入多油将葱段放入小火煎最好是用葱白来做香味足又不容易焦黑,至香味出来葱段微黄即可捞出葱段弃

  7. 最后一步把刚熬好的葱油浇上去“兹啦”一声完全拌开一碗喷香的开洋葱油面就诞生了

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