比基尼可可慕斯蛋糕

用料  

8寸心形戚风 2片
奶油奶酪 180克
可可粉 5克
酸奶 130克
淡奶油 180克
蛋黄 2个
细砂糖 25克
牛奶 60克
吉利丁片 2.5片
细砂糖 60克
淡奶油 60克左右
细砂糖 15克
红色素 2滴
黑巧克力 20克

比基尼可可慕斯蛋糕的做法  

  1. 蛋黄和细砂糖,隔热水打至泛白

    比基尼可可慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪隔热水打至融化无颗粒,加入蛋黄糊

    比基尼可可慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 牛奶隔热水至温热,加入可可粉拌匀

    比基尼可可慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入用凉水泡软的吉利丁片,搅拌至融化

    比基尼可可慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 吉利丁可可牛奶液稍凉后,倒入蛋黄奶酪糊中充分拌匀

    比基尼可可慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入酸奶搅拌均匀

    比基尼可可慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 淡奶油分三次加入糖,打至6成发

    比基尼可可慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 将打发的淡奶油与奶酪糊融合,切拌均匀即成可可慕斯糊

    比基尼可可慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 戚风蛋糕片按心形模具切成两片,蛋糕模底部铺上一片,倒入一半的慕斯糊,再铺上一层蛋糕片

    比基尼可可慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 把另外一半的慕斯糊,先把两个半圆的模具倒满,剩余的慕斯糊倒进心形模具,入冰箱冷藏5小时以上

    比基尼可可慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 把装饰的淡奶油加细砂糖打发,用圆口花嘴挤出形状,把剩余的奶油加入红色素调至枚红色,做表面装饰

    比基尼可可慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 黑巧克力融化后点在枚红色豹纹边上,画出蝴蝶结,装饰上糖珠即可

    比基尼可可慕斯蛋糕的做法 步骤12

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