红豆米饭土司

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简介

今天这款土司,我在米饭土司的基础上做了少许改良,加入了红豆。
红豆,不仅是一种高营养的杂粮,还是一种医食两用的食材。具有健脾利水、解毒消肿的功效,此外因为红豆中富含膳食纤维,经常食用可以起到降压降脂、调节血糖的功效。
另外,红豆属于红色食品,长期食用可以益气补血,对于冬天手脚冰凉、血液循环不好的女性有很好的疗效。
营养丰富,可以美容养颜,使皮肤光泽红润哦!
红豆米饭,做法简单,味道浓郁。
煮饭时需要注意的是,红豆一定要提前充分浸泡,然后再和大米一起焖煮米饭。
不然,红豆和大米的成熟度不同,会造成夹生或者干硬哦!

用料1 (红豆米浆)

红豆米饭 130克
清水 110克

用料2 

高筋面粉 290克
红豆米浆 230克
30克
鸡蛋 38克
20克(预留,视面粉吸水情况加入)
酵母 4克
2克
黄油 30克

红豆米饭土司的做法  

  1. 红豆提前浸泡过夜,吸饱水分,加入适量的大米,和普通蒸米饭的清水

    红豆米饭土司的做法 步骤1
  2. 开启电饭煲,蒸熟米饭,拨散,晾凉

    红豆米饭土司的做法 步骤2
  3. 取适量晾凉的米饭,和清水混合

    红豆米饭土司的做法 步骤3
  4. 用料理机搅拌成红豆米浆

    红豆米饭土司的做法 步骤4
  5. 将米浆放入面包机中

    红豆米饭土司的做法 步骤5
  6. 加入除黄油之外的其他材料,面粉上面挖个洞,将酵母放入其中,和盐分开放。(清水留下,视面粉情况加入。)

    红豆米饭土司的做法 步骤6
  7. 开启和面程序7,工作15分钟。看7面团的状态,工作5-8分钟,面团要整团挂在搅拌棒上面,不能稀稀不不成团

    红豆米饭土司的做法 步骤7
  8. 重新开启机器,将黄油切丁,放入面包桶内,选择标准面包模式1,选择浅色,750克。机器设定和面完成,25分钟后,面团表面光洁,顺滑

    红豆米饭土司的做法 步骤8
  9. 切下一小块面团,轻轻拉开,能拉出透明的薄膜,并且有韧性,不易破就说明面团揉好了

    红豆米饭土司的做法 步骤9
  10. 机器工作到1:41分,发酵完成,开始搅拌。1:40分,将机器暂停,取出面团,用擀面杖擀压排气,均分成6个面团

    红豆米饭土司的做法 步骤10
  11. 取其中一个面团,滚圆,放入桶内

    红豆米饭土司的做法 步骤11
  12. 依次全部完成,滚圆放好

    红豆米饭土司的做法 步骤12
  13. 将面包桶放入面包机内,取消暂停,工作至0:40左右,二次发酵完成,面包大约占到面包桶的8分满,表面刷蛋液,撒杏仁角

    红豆米饭土司的做法 步骤13
  14. 工作至标准程序结束前3-5分钟,看上色情况选择是否提前关火出炉

    红豆米饭土司的做法 步骤14
  15. 出炉后将面包倒出,在晾网上晾凉,装入保鲜袋保存即可

小贴士

1、红豆一定要提前浸泡充足,然后和大米一起蒸米饭,水量和普通米饭一样即可。
2、红豆米饭可以用新饭,也可以用剩饭。加入清水用料理机搅拌成泥,我有写具体克数,如果经验不足不要自己随意改动。本身米饭含水量就有很大不同,如果随意改动米饭和清水的比例,很容易导致失败。
3、清水部分预留,看面粉吸水情况添加,不要一次给入了!
4、和面时间要根据自己的机器设定,我的机器和面40分钟就可以出膜,所以我设定单独和面15分钟,加程序和面25分钟。
5、标准面包程序,中间整形时候暂停,如果没有暂停功能,据说可以拔电源,机器自带记忆功能,但是先看说明书吧!
5、面包二发到8分满再开始烘烤为宜,温度低,所以暂停了15分钟等他。你那里也温度低,可以采用这种方式。

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