紫水晶冬瓜

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简介

经过开水煮烫的冬瓜是半透明的,非常漂亮,美食爱好者常会利用这一特性,冬瓜也可以从简单的家常小菜,变身精致的小点心和甜品。

用料  

冬瓜 1大块
紫甘蓝 3片
凉开水 1碗
白醋 适量,或柠檬汁
2大

紫水晶冬瓜的做法  

  1. 冬瓜洗净,用挖球器挖成球状

    紫水晶冬瓜的做法 步骤1
  2. 在开水中焯至去生

    紫水晶冬瓜的做法 步骤2
  3. 将3片紫甘蓝切成碎粒

    紫水晶冬瓜的做法 步骤3
  4. 加1碗水,用搅拌机打碎,滤汁待用

    紫水晶冬瓜的做法 步骤4
  5. 在紫甘蓝汁中倒入适量白醋或挤入柠檬汁

    紫水晶冬瓜的做法 步骤5
  6. 紫甘蓝水会变成玫红色

    紫水晶冬瓜的做法 步骤6
  7. 在紫甘蓝水中放适量糖调味,糖的多少以你的喜好为准

    紫水晶冬瓜的做法 步骤7
  8. 将冬瓜放进紫甘蓝水中浸泡,一般三小时以后即可食用,时间越长越入味,色彩也越漂亮,夏天可以在冰箱中冷藏,味道绝佳

    紫水晶冬瓜的做法 步骤8

小贴士

1、紫甘蓝为什么会变色?因为紫甘蓝汁含有花青素,花青素会随着PH值不同而变色,在酸性条件下变红,在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋(宜用白醋,黑醋本身有色,会影响色彩)或柠檬汁会变红;加小苏打会变蓝,前者美食爱好者运用较多。
2、没有挖球器,直接切成条状,排好也一样好看,不想用紫甘蓝,用果珍浓汁泡也非常美味,不必拘泥。
3、一般人群均可食用冬瓜,尤其适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食;但冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

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