腊肉蚕豆笋丁

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简介

家里还剩了点老妈从老家带回来的湖南腊肉,再搭配富含粗纤维的笋丁,不仅味道鲜美香甜,更让人品尝到春的滋味。

用料  

湖南腊肉
蚕豆米
冬笋
大蒜
小米椒
胡椒粉
生粉

腊肉蚕豆笋丁的做法  

  1. 准备好原材料, 腊肉,冬笋, 大蒜和小米椒分别切成丁

    腊肉蚕豆笋丁的做法 步骤1
  2. 笋丁冷水下锅, 焯一下

    腊肉蚕豆笋丁的做法 步骤2
  3. 水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两,三分钟, 基本煮熟

    腊肉蚕豆笋丁的做法 步骤3
  4. 捞出后沥干水分过凉水

    腊肉蚕豆笋丁的做法 步骤4
  5. 锅烧热,放入适量的油, 下入腊肉丁煸炒

    腊肉蚕豆笋丁的做法 步骤5
  6. 再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒

    腊肉蚕豆笋丁的做法 步骤6
  7. 大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒

    腊肉蚕豆笋丁的做法 步骤7
  8. 最后加入少量的水淀粉和盐等调味料, 煮开后翻炒均匀

    腊肉蚕豆笋丁的做法 步骤8
  9. 装入碗中

    腊肉蚕豆笋丁的做法 步骤9

小贴士

1. 提前将准备工作做好:笋丁一定要冷水下锅, 水开后再加入蚕豆米煮上两,三分钟,再一起捞出后过凉水,这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味;
2. 我用的是已经处理过剩余的湖南腊肉, 如果没处理过的腊肉, 最好提前蒸一下;
3. 烧热锅, 放入适量的油, 下入腊肉煸炒, 翻炒一下后再加入大料等调味料爆香,最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁,因为基本上是熟的, 所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。

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