干煸菜花

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简介

将五花肉煸香,姜蒜、干辣椒、花椒爆香,酱料激香,加入蒜苗烹制出来的菜花,更能激发出菜花的脆甜,使这道普通的家常菜瞬间变得活色生香,更耐人寻味,百吃不厌。

用料  

菜花 1个(500克)
五花肉 150克
蒜苗 1根
6瓣
2片
干辣椒 10个
花椒 15粒
酱油 2汤匙
1茶匙
鸡精 1茶匙

干煸菜花的做法  

  1. 菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟洗净,五花肉切薄片,蒜苗切段,蒜姜切片,干辣倒剪小段,花椒备好

    干煸菜花的做法 步骤1
  2. 锅下水烧开,放入1茶匙盐,然后倒入菜花焯水1分钟,过凉后沥干水份

    干煸菜花的做法 步骤2
  3. 锅烧热,淋入少量油,放入五花肉小火煸香(用勺压五花肉,煸出肥油)

    干煸菜花的做法 步骤3
  4. 然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香

    干煸菜花的做法 步骤4
  5. 淋入2汤匙酱油

    干煸菜花的做法 步骤5
  6. 倒入菜花,撒入1茶匙盐提味,快速翻炒

    干煸菜花的做法 步骤6
  7. 然后倒入蒜苗,撒入鸡精

    干煸菜花的做法 步骤7
  8. 翻炒片刻即可装盘

    干煸菜花的做法 步骤8

小贴士

1、菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟左右,这样藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了,而且还可有助于去除残留的农药。除了菜花,对于西兰花,同样可以采用这个办法来清洗。
2、要等五花肉煸出香味,姜蒜、干辣椒和花椒爆出香味,酱油激出酱香味,再放入菜花,这样炒出来的菜花才好吃。
3、喜欢吃辣的同学,可以多加点干辣椒,辣味浓会更香。
4、菜花提前焯水,快速翻炒才能保持脆口,如果爱吃生脆的感觉,可以不焯水。

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