油泼面

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简介

油泼面是陕西很有特色的面食,据说已有三千多年的历史,宽宽的面条煮熟后捞在碗里,配上青菜、香葱粒、蒜末、辣椒粉,用热油一泼,呲呲啦啦的油响伴着辣椒、香葱的香味四溢,浇上一点醋和酱油提味,满满一碗拌开就是一顿让人满足的午餐或晚餐了~

用料  

油泼面的做法  

  1. 取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面

    油泼面的做法 步骤1
  2. 揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右

    油泼面的做法 步骤2
  3. 将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。(厚度以能进入压面机为准)

    油泼面的做法 步骤3
  4. 用压面机反复压制3—4次,压成薄厚均匀的长方形面皮

    油泼面的做法 步骤4
  5. 将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条

    油泼面的做法 步骤5
  6. 撒少许干粉,将面条散开抖匀

    油泼面的做法 步骤6
  7. 面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟

    油泼面的做法 步骤7
  8. 煮好的面条捞入碗中

    油泼面的做法 步骤8
  9. 油菜提前洗净焯熟

    油泼面的做法 步骤9
  10. 豆芽提前洗净焯熟

    油泼面的做法 步骤10
  11. 将准备好的油菜、豆芽放入面条中,依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面

    油泼面的做法 步骤11
  12. 面条准备捞出的同时,烧适量热油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用

    油泼面的做法 步骤12

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