绿野仙踪olivia
油泼面
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人做过这道菜
油泼面是陕西很有特色的面食，据说已有三千多年的历史，宽宽的面条煮熟后捞在碗里，配上青菜、香葱粒、蒜末、辣椒粉，用热油一泼，呲呲啦啦的油响伴着辣椒、香葱的香味四溢，浇上一点醋和酱油提味，满满一碗拌开就是一顿让人满足的午餐或晚餐了~
用料
油泼面的做法
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取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面
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揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
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将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）
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用压面机反复压制3—4次，压成薄厚均匀的长方形面皮
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将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条
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撒少许干粉，将面条散开抖匀
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面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟
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煮好的面条捞入碗中
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油菜提前洗净焯熟
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豆芽提前洗净焯熟
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将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面
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面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用
