川味凉面

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用料  

碱面
黄瓜
芝麻油
香醋
生抽
白糖
辣椒油(加少许花椒粉)

川味凉面的做法  

  1. 将黄瓜切丝或擦成丝

    川味凉面的做法 步骤1
  2. 将白糖和醋,生抽,芝麻油一起调匀(糖和醋的比例放的稍大些)

    川味凉面的做法 步骤2
  3. 将南放入锅内煮至大概9成熟(面煮的稍硬些)捞出

    川味凉面的做法 步骤3
  4. 煮好的面捞出快速投入凉开水中(或纯净水)

    川味凉面的做法 步骤4
  5. 投凉的面条捞出水中沥干,面身拌少许芝麻油

    川味凉面的做法 步骤5
  6. 黄瓜丝码到面条上

    川味凉面的做法 步骤6
  7. 锅里将油烧热

    川味凉面的做法 步骤7
  8. 浇至放入芝麻和辣椒粉,花椒粉的碗里,快速搅拌

    川味凉面的做法 步骤8
  9. 将调好的料汁和辣椒油,蒜泥一起倒入面条里

    川味凉面的做法 步骤9
  10. 将面条拌匀后即可食用

    川味凉面的做法 步骤10

小贴士

碱面就是加了碱粉做出的面条
煮好的面条过凉水后拌芝麻油是为了防止面条粘结,吃起来更爽口
面条加了调料拌好后不要放太久吃,这样泡的时间长了面条的口感会不好

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