酸汤金菇肥牛

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简介

市面上的酸汤肥牛,其实大多都不是用的正宗的凯里红酸汤,而是用野山椒做出的酸汤,和贵州酸汤的口感是有本质上的区别的,汤色是黄色偏绿,而不是红的,而且汤汁也没有酸番茄的口感,是泡椒的酸辣味儿。所以从口感上来说,用红酸汤做出来的酸汤肥牛才更好吃。肥牛相比鱼更好处理,直接汤烧开下去氽熟就完了,所以也更容易实现,想吃正宗贵州味道,就买瓶红酸汤来试试这个酸汤金菇肥牛吧,家常味也很好吃滴哦!

用料  

凯里红酸汤 100克
金针菇 250克
肥牛卷 250克
生姜 15克
大蒜 15克
一勺
鸡精 适量
适量
50克
青红尖椒 各一个

酸汤金菇肥牛的做法  

  1. 生姜大蒜切末,红酸汤倒入小碗中备用

    酸汤金菇肥牛的做法 步骤1
  2. 金针菇去蒂洗净

    酸汤金菇肥牛的做法 步骤2
  3. 青红尖椒切小圈

    酸汤金菇肥牛的做法 步骤3
  4. 肥牛卷备用

    酸汤金菇肥牛的做法 步骤4
  5. 砂锅倒入少量油,烧热后下入姜、蒜末煸香

    酸汤金菇肥牛的做法 步骤5
  6. 倒入红酸汤,小火炒香

    酸汤金菇肥牛的做法 步骤6
  7. 加入适量的水,根据自己的口味加入盐,搅拌均匀后大火煮沸

    酸汤金菇肥牛的做法 步骤7
  8. 下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟,关火

    酸汤金菇肥牛的做法 步骤8
  9. 将金针菇捞出置于碗底

    酸汤金菇肥牛的做法 步骤9
  10. 重新开火,锅中汤汁再次煮至沸腾,下入青红椒圈

    酸汤金菇肥牛的做法 步骤10
  11. 下入肥牛卷,煮至肥牛片断生时关火,加适量鸡精调味

    酸汤金菇肥牛的做法 步骤11
  12. 最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可

    酸汤金菇肥牛的做法 步骤12

小贴士

1.贵州凯里的红酸汤淘宝有售,一般是矿泉水瓶那种包装的,倒出来很浓,得加水才能调和成红酸汤,不然很咸也很辣,所以这里用多少酸汤加多少水和盐,就随各人口味来调节了,喜欢浓的辣的就多加点酸汤少加点水,怕辣的就少加点儿;
2.喜欢做点儿造型的,就把金针菇塞到肥牛卷里整齐的码在火锅底部,然后将调好的酸汤汁煮沸后浇在锅里,再座于火上加热即可,就是美味的酸汤肥牛火锅啦!

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