干锅腊肉蟹味菇

简介

每逢见到干锅、腊肉这样的词语组合在一起,想到的一定是下饭,的确,再加郫县豆瓣酱,想不下饭都难啊。蟹味菇会很好地吸入腊肉和调料的香气,香芹的加入为了使整道菜的口感清爽一些,也给自己贪吃的肠胃一点点心理安慰,毕竟也有了蔬菜嘛。除了郫县豆瓣酱,我还加了点李锦记送给我的四川麻辣酱,只要一点点就够,相当提味。如果没有的话就不放,一样好吃!

用料  

蟹味菇 200克
腊肉 150克
香芹1小把
干辣椒6个
大葱1段
大蒜3-4瓣
姜3片
郫县豆瓣酱 10ml
李锦记麻辣酱 1小匙(可不用)
花椒 1小撮
生抽 1小匙(5ml)
老抽 1小匙(5ml)
白糖 2小匙(10ml)

干锅腊肉蟹味菇的做法  

  1. 腊肉上蒸锅蒸5-10分钟,蒸熟后切成薄片

    干锅腊肉蟹味菇的做法 步骤1
  2. 蟹味菇放在盐水里浸泡一会儿

    干锅腊肉蟹味菇的做法 步骤2
  3. 香芹洗净切成小段

    干锅腊肉蟹味菇的做法 步骤3
  4. 把麻辣酱和郫县豆瓣酱混合

    干锅腊肉蟹味菇的做法 步骤4
  5. 炒锅中倒入少许油,待油温六成热时将蟹味菇倒入

    干锅腊肉蟹味菇的做法 步骤5
  6. 煸炒出水份

    干锅腊肉蟹味菇的做法 步骤6
  7. 盛出,炒出的汤水不要

    干锅腊肉蟹味菇的做法 步骤7
  8. 锅中再倒入一点油,放入花椒,小火将花椒炒香

    干锅腊肉蟹味菇的做法 步骤8
  9. 待花椒变色后捞出不要,留下花椒油

    干锅腊肉蟹味菇的做法 步骤9
  10. 把葱段、姜片、蒜片和干辣椒放入,炒出香味

    干锅腊肉蟹味菇的做法 步骤10
  11. 把腊肉倒入锅中,慢慢煸炒至腊肉出现透明的部分

    干锅腊肉蟹味菇的做法 步骤11
  12. 然后把混合好的郫县豆瓣酱放入,炒香

    干锅腊肉蟹味菇的做法 步骤12
  13. 倒入蟹味菇

    干锅腊肉蟹味菇的做法 步骤13
  14. 翻炒均匀后调入生抽、老抽各1小匙,白糖2小匙,翻炒均匀

    干锅腊肉蟹味菇的做法 步骤14
  15. 最后把香芹放入锅内,快速翻炒均匀出锅

    干锅腊肉蟹味菇的做法 步骤15

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