原味烫面卷子

3
人做过这道菜

简介

这道面点做法非常简单,不需要发面,比起发面的面食,用的时间要短,也省力很多,希望大家喜欢呀!

用料  

中筋面粉 400克
开水 120ML
冷水 100ML

原味烫面卷子的做法  

  1. 面粉放在大碗中,一点点加入开水,边倒水边用搅拌,以免烫手

    原味烫面卷子的做法 步骤1
  2. 搅拌成雪花状后,再加入冷水

    原味烫面卷子的做法 步骤2
  3. 温度稍降后用手揉成面团,盖上保鲜膜静置松弛半小时

    原味烫面卷子的做法 步骤3
  4. 将二分之一量的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团

    原味烫面卷子的做法 步骤4
  5. 将面团压尽量扁些,多撒点干粉上面,将压面机调成厚度最宽的7档,压成长片,压制3-4左右

    原味烫面卷子的做法 步骤5
  6. 将面片用刀一切为二,从下一点点往上卷,尽量卷紧些

    原味烫面卷子的做法 步骤6
  7. 卷成长卷状,用刀切成几段,鸟儿切了3段

    原味烫面卷子的做法 步骤7
  8. 将纱布稍打湿搭在生胚上,让其饧发20分钟左右

    原味烫面卷子的做法 步骤8
  9. 蒸锅入冷水,笼屉上放上打湿的油布,面卷放进去,开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火,等几分钟后开盖

    原味烫面卷子的做法 步骤9

小贴士

1、用压面机压制的面团或面片要干些,表面一定要撒些干面粉,否则面团湿了很容易卡在机器缝系里,清理起来就有些麻烦了哟!
2、面团饧发的过程中一定要盖上微湿的纱布和盖上保鲜膜,尤其是气温高的时候,否则表面很容易风干结皮。

原味烫面卷子的留言

关于原味烫面卷子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
210 收藏

作者鸟儿的清丽食界的其他菜谱