法式全麦面包

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用料  

全麦面粉 175g
高筋面粉 75g
酵母 4g
5g
170ml

法式全麦面包的做法  

  1. 将面粉、酵母、盐和水放入面包机搅拌成面团

  2. 将搅拌好的面团放在温暖处发酵约1.5个小时(我是直接留在面包机里发酵的)

  3. 待面团发酵至原来的2倍大时,将面团取出放在撒了少许面粉的案板上

  4. 用手掌压扁面团,揉搓折叠面团、挤出里面的空气

  5. 将面团分割成两份,滚圆后盖上布,松弛15分钟

  6. 将一份松弛后的面团擀开成大的椭圆形面片,将两短对折过来,做成长的椭圆形,另个一面团向中间聚拢,揉圆形

  7. 将两个面团收口朝下,放入烤盘内,放温暖处发酵至原来的2倍大,(我放室温用了半天)

  8. 将长的椭圆形用刀片在上面划上斜刀,在烤盘旁边放一碗水

  9. 入箱最中层,180烤约40分钟成金黄色即可。出炉后放再网架上晾凉,以免水蒸气积在底部不好吃

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